12.18, 2018
用真材實料麻糬成為大家的好麻吉
口述∣陳詩涵(Iris)
整理∣莊婉蘋
照片提供∣久味大姐麻糬
淳樸的草屯小鎮一隅，有一輛麻糬攤車固定在舊公路局路邊擺攤，沒有店名沒有招牌，只有真材實料的麻糬和永遠笑容親切可掬的老闆娘。日子久了，當地人口耳相傳下都知道有一間「大姐」麻糬，漸漸地它成為在地人的最愛，爾後那位大姐也成立自己的店面，現在更是當地的名產！麻糬店就這樣經營了40多年，大姐也從年輕包麻糬到老，不變的是慣有的笑容與堅持手包好麻糬的理念，吃過的人也因為麻糬的好味道，一訪再訪成為這家名店的「好麻吉」！
大姐麻糬的崛起 不要小看路邊攤
回首媽媽包麻糬的日子，久味大姐的女兒陳詩涵(以下用Iris稱呼)說最初只是一個小路邊攤，但因為媽媽親切的笑容與好吃的麻糬，深植當地人的心，後來「大姐」麻糬的名聲就這樣響亮了起來，但也出現許多冒名的人，所以10多年前他們決定成立品牌，保障那些喜歡「大姐」麻糬的人與自家的好麻糬。
而大姐希望可以將麻糬美好的滋味傳承下去，便想出「久味」這般概念，並為保留大姐的親切感，因此將店名取為「久味大姐手工麻糬」，Iris笑說：「因為在地人還是會說大姐、大姐麻糬這樣！」。
什麼堅持 讓麻糬這麼好吃
大姐希望對待客人像家人、朋友一樣，所以她只做自己敢吃的東西，因此麻糬不添加防腐劑或其它人工添加物，甜度也比一般麻糬來得少，要讓大家吃得安心健康；同時大姐也堅持麻糬要手工現包，她認為手作的溫度與力道是麻糬好吃的秘訣之一，也是機器無法取代的。
此外，麻糬的餡料也都大有來頭，大姐直接與產地小農合作，像是：大甲、苗栗一帶質地鬆軟的芋頭、萬丹飽滿綿密的紅豆，但由於食材都是農作物會受到天氣影響，因此每一期的水分、質地、產量……等品質都不太一樣，會需要花費更多的心力去挑選，在製作時也要去克服這些障礙，讓每次出來的東西都達到品質要求，也因為耗費不少人力與物力，讓他們家的麻糬成本較高，但那也是大姐堅持只做好的麻糬的簡單初衷。
跌跌撞撞成立品牌 保持初心
除了對原物料挑選的堅持外，內餡也是自家手作，還有人力的管理也是品牌成立後的一大挑戰，比如麻糬都是手包，而每個人的手感大不相同，因此後來也制定出一套包麻糬的規範，像是外皮、內餡的重量與比例還有順序等。Iris回憶道，小時候麻糬店都是媽媽一肩扛起，後來長大後才有能力幫忙分擔，協助並增加宅配、網路宣傳，但這也非他們專業，曾經遇到過無良的網站公司綁架網站，導致網站經營累積的人氣與流量必須重頭來過。
Iris提到媽媽常說一句話：「關關難過，關關過」，所以他們也是抱持著這樣的樂觀態度，一路做中學才有今天的成果。雖然跟媽媽也會有觀念不合的時候，例如對包裝或是形象上有不同的想法，但透過不斷的討論與溝通，才能逐一解決並走向更好的未來。
不只是傳統 也是新興甜點
在草屯特別盛行「拜麻糬，會黏錢」的傳統習俗，因為麻糬的諧音是「黏錢」，每到初二、十六，大家都習慣會來買麻糬去拜土地公，因為土地公最喜歡吃軟的東西跟花生了！以前還曾有麻糬一條街，不過當傳統逐漸沒落，現在就只剩下兩、三家麻糬老店還在了。「久味麻糬」決定要改變麻糬在大家心中的印象，所以製作減低甜度的麻糬，同時也考量到不喜歡甜食的族群，更研發顛覆傳統的鹹口味，像是古早味的香菇炒菜脯，那時候覺得阿嬤的手藝很好，所以就把香菇炒菜脯這道包進麻糬裡，或是蜜香柴魚、芋泥鹹蛋、肉鬆豆沙……等，這些麻糬也分屬不同店面的限定口味！至於甜麻糬也加以改良增加層次，在花生芝麻粉的內餡外裹紅豆泥，再讓外皮沾滿香氣十足的花生粉，又或者是花生米顆粒包芋泥餡再包進外皮，這些都是藉由不同的口感揉合出最棒的滋味！
擴點台中 老靈魂進駐新創意
「久味大姐麻糬」經營40多年，品牌成立至今10年多，帶著創新與傳統兼具的好味道進軍台中，為配合地域不同因此在形象上也做了不少的改變，像是包裝與店面風格走質感文青風，設計形象偏日系，以黑或米色系等沉穩且簡單自然的色調為基調，一反本店傳統的台式外帶便當紙盒與亮眼的粉紅色系，為的是要幫「久味麻糬」打開不一樣的視野，因此台中除了綠川店外，更於今年進駐第六市場，他們覺得第六市場跟麻糬一樣，擁有老靈魂卻勇敢求新求好，因此期許「久味麻糬」也可以成為第六市場的好味道招牌，一起共好下去！
【品牌簡介】
久味大姐手工麻糬
白手起家擺攤的麻糬店，在大姐親切笑容與好味道的加持下，成為草屯當地的名產，真材實料的好味道，備受在地人喜愛。以傳統口味為基礎，再深入研發創新，為麻糬的老靈魂注入新生命。
