品味金典 市場新鮮故事 有本事就是大人物╳酵素豬

04.15, 2019

有本事就是大人物╳酵素豬

圖文╱ 金典綠園道企劃部

金典綠園道企劃部

幽默風趣,古靈精怪又有極佳生活品味的企劃部門, 金典綠園道商場各式各樣的活動就是他們所規劃的, 想知道金典有什麼新鮮事問他們就對了!

吃酵素長大的豬會快樂,奇怪了,我怎麼也那麼快樂!

口述∣阿瑋

整理∣邵建維

攝影∣楊芷涵

今年3月,我們企劃了▕ 有本事,就是大人物▕ 專題,這次將為你介紹的15組大人物,每週為你介紹兩組大人物,他們不是潮流品牌的設計師,也不是穿著西裝的大老闆,他們是日常生活中的你我他,他們用雙手與簡單的信念,將生活揉捏成他們喜愛的模樣。春天悄悄靠近,歡迎往我們家走近一點,讀讀我們從他們身上挖掘的故事😃

每次經過酵素豬,總是可以看見他們家店長阿瑋的臉上堆滿笑容,與他深談後,更發現他是發自內心熱愛這份工作,甚至連他難得的休假日都會跑去其他超市觀摩別人家的肉品如何陳列擺設,或許對阿瑋而言,在酵素豬上班的確是份能充分結合興趣的工作吧!若你對豬肉的部位或是料理方式有疑問,阿瑋也會親切地為你解惑,你會發現,台灣人餐桌最常見的豬肉竟然還有那麼多有趣的學問呢!

 

Q1請問你工作外的興趣為何?

阿瑋:平常我休假都會到處走,去各個賣場看它們生鮮販賣的方式,我本身對這個就有興趣,每個地方作的方式不太一樣,會去觀察包裝、價格以及陳列的方式。

 

Q2請問在進入酵素豬之前從事哪方面工作?

阿瑋:之前在超市的生鮮部,待了大概五、六年。

 

Q3請問酵素豬與先前工作的差異性在哪?

阿瑋:我比較喜歡酵素豬這份工作,因為這邊可以跟客人互動聊天,介紹豬隻的各個部位,料裡的方式等等,就像跟朋友一樣聊天。在超市的話,豬肉都已經裝好一盒一盒放在陳列架上給客人挑選,跟客人接觸會比較少。

 

Q4請問當初又為何會選擇進入酵素豬工作?

阿瑋:剛好有認識在酵素豬工作的人,所以他就介紹我進來,一開始對這第六市場這樣新的市場環境也很不了解,但進來才發現這邊很不錯,後來就蠻喜歡這份工作。而且酵素豬也是比較好的豬肉,跟一般傳統菜市場的豬肉也有差異性,一般市場的屠宰豬都是前一個晚上屠宰,殺完之後都沒有冰就掛著,等到五、六點就送到各個豬肉攤,環境條件相對比較差。我也很喜歡酵素豬的理念,它們也比較重視豬肉的衛生條件,也會教導消費者正確肉品的觀念。

 

Q5酵素豬飼養豬隻的環境是不是也比較好?

阿瑋:飼養的環境都有一定的標準,包括吃的飼料也都會送去檢驗,看有沒有不好的成份,豬隻住的環境也都會維持清潔,進行消毒,住的地方都是高架式,所以糞便直接掉落在地面上,不會跟豬接觸到。

 

Q6那你有去過酵素豬的養豬場嗎?

阿瑋:養豬場我們平常不太能進去,因為怕有細菌會感染豬隻,只有去過一次,進去一定要穿防塵衣,手腳啊都需要消毒才行。

 

Q7你覺得這份工作最辛苦的地方在哪?

阿瑋:比較辛苦的可能是站一整天,但其實基本上也還好,就把這份工作當興趣在做,就不會覺得很累,你也可得到客人的回饋,他們會一直回來買,就會得到成就感。

 

Q8對你來說,這份工作帶來的最大收穫是什麼?

阿瑋:做生意的眉角,一般超市學不到什麼眉角,這邊面對婆婆媽媽應對上,比如說她要殺價,也會讓她殺一下。然後每個客人的個性不一樣,一開始就會需要了解一下他的習性再去推薦東西給他。有些客人也會聊天,講家裡的事情啊,這邊的客人也都會介紹其他客人來。

 

Q9進駐第六市場以來,有發生什麼印象深刻的事情嗎?

阿瑋:因為我們都會跟客人聊天,所以就有一些穩定的客源,有一次有一個客人說她家裡有炒飯,專程帶炒飯來給我吃,她來這邊就把我當成她的家人朋友,她家裡有什麼東西都會拿來給我吃,像是麵包、三明治啊等等。好像變成來這邊工作可以隨時吃點心,哈哈哈!

 

Q10若現在不繼續從事這份工作,不考慮經濟或現實條件,你最想做什麼職業,或是想完成什麼事情?

阿瑋:其實我之前在超市也學蠻多的,包括怎麼去切肉,還有做香腸、肉鬆或肉乾。有想過如果不待在酵素豬,想要自己開店,也是豬肉或豬肉加工品相關的,因為豬肉比較大眾化也比較好變化,不管是擺設或是切的方式會比較有變化,像日本豬肉商品的擺法讓人看了就很想買!

 

Q11有在這邊遇過比較刁難的客人嗎?

阿瑋:多少是會啦,但人家說嫌貨的人才是買貨的人,所以多少一定會嫌一下,比如說:「你們這邊價格比外面高欸!」他這樣講我們就會解釋給他聽,我們家的肉跟外面的差異在哪,當然他聽完就OK,就會接受也會買。遇到比較刁難的客人也一定會服務到他最滿意為止。

 

Q10請用一句話來形容自己?

阿瑋:對客人比較有熱忱跟貼心吧,就盡量滿足客人的需求,就比如切肉,我就會建議客人可以怎麼切、怎麼保存會比較好,可能一般外面不會遇到像我這樣的,會跟你說怎樣做或怎樣保存。

 

Q11關於豬肉的知識你們需要特別去上課嗎?

阿瑋:有,就是豬的相關部位的認識,還有這塊肉適合什麼料理,都要去學,不然客人問梅花肉是哪一塊,就會不知道怎麼回答。

 

Q12那阿瑋私下是愛料理的嗎?

阿瑋:私底下有時候會啊!會在這邊煮東西,比如排骨湯啊,或是滷肉來吃,都會去研究怎麼做,因為我以前就是餐飲系的,所以對料理也有興趣,這邊的人吃過也都說還不錯,哈哈哈!

 

Q13請用一句形容你眼中的酵素豬?

阿瑋:蠻替客人著想的,包括豬肉的保存,或是怎麼去教導客人正確的觀念。而且酵素豬沒有瘦肉精跟藥物殘留,是安心的保證!

 

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