商場新訊 阿銓師料理教室 第二集:海鮮佐鳳梨莎莎醬

09.07, 2018

阿銓師料理教室 第二集:海鮮佐鳳梨莎莎醬

圖文╱ 企劃部

 

全新型態的未來傳統市場-「第六市場」不只能夠買到新鮮,讓你帶走食材與小知識,還要將料理撇步教給你!我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課,用最對時的食材教你出好菜!

 

番茄尬鳳梨,酸v阿酸v好開胃

香甜的鳳梨與微酸番茄拌成酸甜清香的莎莎醬搭配彈牙蝦仁、Q彈中卷,讓你解膩又能增加爽口度的簡單好味道,今天阿銓師要讓你這夏好開胃,教你做出「海鮮佐鳳梨莎莎」。

 

第六市場食材怎麼挑

★本週主要食材

海鮮-中卷、白蝦 哪裡買:8兩津水產

 銓中卷是俗稱的透抽,在市場較為常見,好吃又平價;蝦子則可以挑選一般剝殼白蝦來料理

鳳梨 哪裡買:湳雅山農鋪

以香甜的土鳳梨作為醬料基底,綜合番茄的微酸微甜,豐富整道菜餚層次

番茄 哪裡買:Shine Wong果物美學

番茄為莎莎醬重要基底,使用溫室栽種的小番茄,酸v阿酸v的好滋味

果醋-紅石榴果醋 哪裡買:合順益酵醋坊

提升香氣的紅石榴果醋,酸甘回味、去油解膩茄為莎莎醬重要基底

★其他調味料

檸檬

洋蔥

薄荷葉

適量鹽巴

胡椒粒

米酒

 

備料好簡單

1.鳳梨、番茄、洋蔥切丁;薄荷葉切碎

2.中卷切段

3.生白蝦剝殼

阿銓師上菜啦!

▼1.鳳梨莎莎醬調和,將鳳梨、番茄、洋蔥、薄荷葉與鹽巴、胡椒粒、果醋、檸檬汁適量拌在一起後冰入冰箱約1-2小時

紅酒醋、白酒醋、雪莉醋、鎮江醋皆可取代果醋

▼2.加入些許鹽巴、米酒於滾燙熱水中,川燙中卷與白蝦後,冰鎮更添Q彈口感

3.海鮮與鳳梨莎莎醬拌在一起即可上桌

出菜囉!

 

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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師,憨厚耿直、做人實在,就像他的料理美味簡單卻很實在,他樂於分享料理撇步,讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜,雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚!

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