08.27, 2018
阿銓師料理教室 第一集：芒果泡菜炒松坂豬
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
芒果季來了，安捏呷最對時！
炎熱的夏天正是芒果的盛產期，而香甜又多汁的芒果是相當適合在炎夏享用的食材，加點泡菜清爽度更升級！今天阿銓師要來教你如何使用芒果入菜，做出「芒果泡菜炒松坂」。
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
金煌芒果 哪裡買：宏辰天天青果行
銓芒果那麼多，阿銓師挑金煌芒果，酸度較高、口感Q彈，增加整道料理口感
韓式泡菜 哪裡買：韓國阿嬤泡菜
銓泡菜口味不同，阿銓師挑韓式泡菜，增加菜餚色系，酸辣好口味讓你夏天好開胃
溫體松坂豬 哪裡買：酵素豬
銓冷凍與溫體松坂豬，阿銓師選用溫體豬，幾乎沒有腥味，讓人一口接一口實在好涮嘴
★其他調味料
些許沙拉油
適量鹽巴
備料好簡單
1.使用1/2顆芒果削皮切塊狀，方便入口大小；將果實上的剩餘果肉剁成泥狀
2.將泡菜與湯汁分開 *如果太大片可以切塊狀，同切塊芒果的大小
3.松坂豬逆紋切片
阿銓師上菜啦！
1.松坂豬川燙五分熟後撈起備用
銓川燙風味較為清爽；也可以用乾煎的料理方式，口感更酥脆
2.鍋內加入些許沙拉油，待油鍋熱後放入泡菜
銓透過泡菜原有辛香料提味
▲3.加入松坂豬與些許川燙松坂豬的湯汁，簡單拌炒後加入適量鹽巴
▼4.拌入芒果泥、芒果與小黃瓜拌炒30秒，即可盛盤
出菜囉！
第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
