09.07, 2018
阿銓師料理教室 第二集：海鮮佐鳳梨莎莎醬
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
番茄尬鳳梨，酸v阿酸v好開胃
香甜的鳳梨與微酸番茄拌成酸甜清香的莎莎醬搭配彈牙蝦仁、Q彈中卷，讓你解膩又能增加爽口度的簡單好味道，今天阿銓師要讓你這夏好開胃，教你做出「海鮮佐鳳梨莎莎」。
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
海鮮-中卷、白蝦 哪裡買：8兩津水產
銓中卷是俗稱的透抽，在市場較為常見，好吃又平價；蝦子則可以挑選一般剝殼白蝦來料理
鳳梨 哪裡買：湳雅山農鋪
銓以香甜的土鳳梨作為醬料基底，綜合番茄的微酸微甜，豐富整道菜餚層次
番茄 哪裡買：Shine Wong果物美學
銓番茄為莎莎醬重要基底，使用溫室栽種的小番茄，酸v阿酸v的好滋味
果醋-紅石榴果醋 哪裡買：合順益酵醋坊
銓提升香氣的紅石榴果醋，酸甘回味、去油解膩茄為莎莎醬重要基底
★其他調味料
檸檬
洋蔥
薄荷葉
適量鹽巴
胡椒粒
米酒
備料好簡單
1.鳳梨、番茄、洋蔥切丁；薄荷葉切碎
2.中卷切段
3.生白蝦剝殼
阿銓師上菜啦！
▼1.鳳梨莎莎醬調和，將鳳梨、番茄、洋蔥、薄荷葉與鹽巴、胡椒粒、果醋、檸檬汁適量拌在一起後冰入冰箱約1-2小時
銓紅酒醋、白酒醋、雪莉醋、鎮江醋皆可取代果醋
▼2.加入些許鹽巴、米酒於滾燙熱水中，川燙中卷與白蝦後，冰鎮更添Q彈口感
3.海鮮與鳳梨莎莎醬拌在一起即可上桌
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
