商場情報 阿銓師料理教室 第三集:柚子燒魚

09.21, 2018

阿銓師料理教室 第三集:柚子燒魚

圖文╱ 企劃部

全新型態的未來傳統市場-「第六市場」不只能夠買到新鮮,讓你帶走食材與小知識,還要將料理撇步教給你!我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課,用最對時的食材教你出好菜!

 

中秋節當季柚子飄香,入菜清香酸甜

中秋節到了,在大魚大肉後吃些應景的文旦柚,柚香又解膩,可是每年柚子總是有!好!多!不過不用擔心柚子吃膩,今天阿銓師就要教你用柚子入菜做出「柚子燒魚」。

 

第六市場食材怎麼挑

★本週主要食材

文旦柚 哪裡買:湳雅山農鋪

 銓九月盛產的文旦柚,柚子香味濃郁,甜度較高

鱸魚(金目鱸魚) 哪裡買:8兩津水產

肉質細緻、滋味甘甜,阿銓師的最愛

義大利香料 哪裡買:日日青蔬

堪稱魔法調味料,些微點綴就可以輕鬆增添食材風味

 

★其他調味料

檸檬

紅椒

黃椒

奶油

鹽巴

 

備料好簡單

1.取出文旦果肉、切塊

2.紅椒&黃椒切塊、檸檬切片

3.將魚切為片狀

阿銓師上菜啦!

1.將烘焙紙鋪平,魚片放入底部後擺上些許奶油、撒上義大利香料及些許鹽巴調味,最後鋪上紅椒、黃椒及檸檬、柚子覆蓋於肉上。

 記得要將較不易熟的食材放在底部。

2.將所有食材包好放入鍋內,小火蒸熟25分鐘後即可起鍋。

出菜囉!

 

延伸推薦:中秋節也能清爽吃「海鮮佐鳳梨莎莎醬」

 

第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師,憨厚耿直、做人實在,就像他的料理美味簡單卻很實在,他樂於分享料理撇步,讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜,雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚!

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