11.20, 2018
阿銓師料理教室 第六集：洛神花蜜排骨
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
季節限定的好滋味！洛神花來入菜！
秋、冬交替之際，正逢洛神花的採收季節，這次特別選用今年現摘現醃釀的洛神花蜜餞入菜餚。酸酸甜甜的滋味與排骨結合，風味獨特的洛神花蜜排骨輕鬆上桌。
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
洛神花蜜餞 哪裡買：梁老爹ㄟ手作坊
銓選用新鮮現採的有機洛神花醃釀，口感酸甜爽脆。
中小排 哪裡買：酵素豬
銓帶骨頭的中小排吃起來較有口感。
★其他食材及調味料
鹽巴
米酒
太白粉
胡椒粉
金桔
檸檬
備料好簡單
1.將排骨洗淨加入鹽巴、米酒、太白粉、胡椒粉抓醃，靜置15分鐘。
2.洛神花蜜餞切成碎塊。
阿銓師上菜啦！
1.把排骨放入油鍋中，炸至金黃色澤。
銓泡泡越來越少代表快好囉！
2.將鍋內的油瀝乾後，加入洛神花蜜餞的湯汁及水煨煮，收湯汁至稠狀後加入碎塊的洛神花蜜餞一起拌炒。
3.盛盤後加點金桔汁或檸檬汁，可以增加香氣與酸度。
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
