06.07, 2019
阿銓師料理教室 第十九集：蚵仔煎
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
週末晚上免出門免排隊！夜市小吃在家輕鬆做
每次在夜市看到蚵仔煎，總想來上一盤，但不是料放的太少，就是口感不太對！現在教大家調粉漿和醬料的黃金比例，還有拿捏下鍋煎的時間，想做出餡料豐富又好吃的蚵仔煎，絕不是難事！
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
蚵仔*1包 哪裡買：８兩津水產
雞蛋*2顆 哪裡買：旭日鮮雞
小白菜(或空心菜)*1把 哪裡買：日日青蔬
★粉漿
地瓜粉150g、太白粉50g、在來米粉30g、水600c.c.
★醬料
水400 c.c.、糖80g、味噌80g、辣椒醬30-40g、在來米粉50g
備料好簡單
1. 將粉漿依照比例調勻
2. 醬料依照比例攪拌均勻後→再加熱並煮到滾→再放涼(醬料才會變稠)
阿銓師上菜啦！
1. 熱油鍋後，把蚵仔及小白菜在油鍋上拌炒一下
2. 使用湯勺慢慢加入粉漿，煎到成形即可翻面
3. 直接打入雞蛋煎至焦黃色
4. 裝盤後淋上醬料就完成啦!
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
