04.09, 2018
捕撈低污染的澎湖魚 急速冷凍品嘗新鮮海味
口述∣林駿程
整理∣莊婉蘋
攝影∣徐志騰
部份圖片提供∣魚事在澎湖
如果你不知道吃哪裡的魚最安全，那就由對魚瞭若指掌、同時也是「魚事在澎湖」的創辦人「林駿程」——阿駿，來告訴你。為什麼吃澎湖的魚安心？因為澎湖的魚跟一般的魚不一樣的地方在於牠是珊瑚礁魚，所以水域的清潔與魚的成長關係密切，因為有這樣一個生態性的指標，更可以確定澎湖魚的安全與否。秉持推廣好魚的心態，「魚事在澎湖」從北部南下增設一間實體店面就在第六市場，希望讓更多人吃到安心與美味。
從經驗中醞釀品牌的誕生
阿駿在創立品牌前，自己經營歐式自助餐廳，擁有深厚的餐飲經營經驗，各個部門皆接觸過，尤其在採購部門的時候，認識了全台南北各漁港的漁獲，從基隆遠至高雄與屏東，在此過程中他發現，澎湖的魚品質好、穩定性高，於是一配合便是十年，也從無品質瑕疵的問題，加上澎湖的魚種風味更勝其他海域魚類，在結束餐廳營業後，對魚有深刻認知的阿駿便決心創立「魚事在澎湖」品牌，他希望能將澎湖魚的優良品質推廣給更多人知道。
從無到有 認真堅持對魚負責
品牌一開始創立時，魚的處理場位於住宅區，大樓住戶耳聞漁獲的處理要在住家樓下進行，紛紛起身反彈，深怕魚腥味會影響居住的品質，但在兩年間的細心處理下，並無先前擔心的狀況發生，住戶們不僅轉念並讚譽有加，還自動推薦客人來消費！阿駿表示：「澎湖是近海魚，都住在珊瑚礁附近吃海草、蝦蟹類長大的，所以如果沒有趁新鮮的來，馬上將內臟處理乾淨，那很快就會發酵，並產生腥味；另外他也使用嚴密的管線設備，讓處理的汙水能滴水不露地排出，因此兼顧了居住品質與魚事的處理。」
與時間賽跑 鎖住新鮮重現美味
「魚事在澎湖」掛保證他們的漁獲，凌晨3點會進到魚市，然後由在澎湖的團隊直接進行嚴格的挑選，早上7點開始將所有的漁獲整理打包，9點便要寄到松山機場，力求在最短時間內當天將新鮮送來；緊接著送去桃園處理場，進行魚的「三去」——去腮、去鱗、去肚，防止魚類腐敗發臭，再真空包裝急速冷凍，將魚保留在最新鮮的狀態。這些嚴格的標準對「魚事在澎湖」來說是基本準則，但對其他人而言，卻是難以做到的條件，所以「魚事在澎湖」最引以為傲的就是他們對魚的新鮮的重現。
未來目標 發展第六市場的另一種可能
品牌成立2年後，經營漸趨穩定，因緣際會下，在台中配合十多年的設備夥伴，剛好也負責第六市場設備工程，因此便向阿駿提出將「魚事在澎湖」南下台中的想法。而第六市場對於傳統市場復興的想法，剛好也與他們堅持提供優良魚種的理念相輔相成，因此決定進駐。現在品牌也持續的建立顧客名單，對宅配起家的他們而言，第六市場更是一個與消費者親身接觸的據點，也藉此讓更多人接觸與了解澎湖魚種的品質優越。
【品牌簡介】
魚事在澎湖
每日清晨有專人於澎湖當地挑選、競標漁獲，嚴選品質後裝箱空運，店內三去(去鱗、去腮、去肚)，真空急速冷凍，堅持用最新鮮及有品質的漁獲來處理，希望大家能在家享用最新鮮的澎湖海鮮。從處理到配送全程低溫，各個環節都不馬虎，深深覺得魚的大小事情就應該發生在澎湖，將澎湖的漁獲推薦給愛吃海鮮的朋友們。
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