品味金典 市場新鮮故事 吃他們家的羊肉才知道 羊肉可以一點都沒有羊騷味

11.22, 2018

吃他們家的羊肉才知道 羊肉可以一點都沒有羊騷味

圖文╱ 金典綠園道企劃部

金典綠園道企劃部

幽默風趣,古靈精怪又有極佳生活品味的企劃部門, 金典綠園道商場各式各樣的活動就是他們所規劃的, 想知道金典有什麼新鮮事問他們就對了!

口述∣楊仁豪

整理∣邵建維

攝影∣徐志騰

部分圖片提供∣羊行

 

於1982年成立的祥豪牧場,至今已走過30餘個年頭,牧場創辦人楊進士與其妻子,在數以千計的日子裡,日復一日進行牧場例行工作,看顧羊群、擠羊奶、餵食、維持羊舍環境整潔,每個看似平淡無奇且繁瑣的動作,都是為了提供羊隻更好的生長環境。6年前,楊進士的兒子楊仁豪在退伍前決定返鄉接管家業,他的初衷很單純,就是希望為式微的養羊產業翻轉出新氣象!

 

農二代為逾30年家業注入新活水

 

從小便跟著父母在牧場走跳的楊仁豪,一路以來看著父母如何以一股執著的憨勁照料羊隻,也許是從小在牧場長大、父母的辛苦都看在眼裡的緣故,更讓他希望長大後可以脫離牧場環境,從事自己喜歡的志業,然而在他即將退伍的前夕,父母詢問了他是否有意接管牧場……其實那些年祥豪牧場早已面臨虧損,揹上不少負債,加上羊奶的收購價始終低迷,父母也早已下定決心,若楊仁豪退伍後無意接管,牧場便要歇業。楊仁豪認為若經營三十多年的事業就此打住很可惜,因此掙扎良久後,便決定退伍後回家中接管牧場,期許自己為疲弱的養羊產業注入活水。

 

穩紮穩打 逐步推廣自家優質羊乳

因為深知自家羊奶品質的優良,所以楊仁豪在接管牧場後,便不斷思索如何透過一個全新的品牌,讓更多人喝到祥豪牧場出產的優質羊奶。然而楊仁豪為推廣自家羊奶的良善初心,一開始並沒有得到父母的支持,反而遭到反對,他回憶到,「父母親沒辦法理解為何要成立品牌,要花那麼多錢跟心思,加上當時又揹負貸款,於是我請父母給我兩年時間,若兩年內沒有起色我就收手。」

 

 

醞釀三年,楊仁豪於2015年推出了羊奶品牌「羊舍」,品牌成立初期著實也遭遇不少困難,資管系背景出身的他,沒有品牌行銷與通路經驗,所以一開始只好一步一腳印靠著勇闖各大市集擺攤打開知名度,「羊舍」前半年幾乎都是在艱難狀態下苦撐過來,但慶幸的是,某次超商通路JASONS內部採購人員喝到「羊舍」的羊奶,深感其品質優良,便決定引進通路販售,這也讓「羊舍」營運漸入佳境。

 

高於國家標準的乳脂肪含量及牛乳的含鈣量

「羊要吃得好,牠才能回饋你好的東西」,這是楊仁豪承襲自父親的觀念,因此在養羊的每個環節,他可是絲毫不馬虎。祥豪牧場內目前共豢養500頭薩能羊與阿爾拜因羊,為了讓這些羊孩子吃得好,特別為牠們挑選玉米粒、豆粕、豆殼和加拿大進口苜蓿草等六種飼料,有豐富營養,才能有豐沛奶水;楊仁豪也提到,羊隻的健康品質也是牧場非常重視的一環,除了防疫所會不定期來為羊隻檢驗抽血外,也會將羊奶送至防檢局送檢,進行藥物殘留、抗生素、生菌素等檢測,通過這些檢測才會進入生產流程。

 

 

而「羊舍」羊奶品質的好,從乳脂肪數字便能知曉,楊仁豪與我們分享,一般乳脂肪國家標準為3.2-3.5,而「羊舍」羊奶足足有4.0之高,這已算是目前台灣乳製品界的佼佼者,當乳脂肪的數字越高,也代表營養價值越高。而羊奶的營養價值也絕對不輸牛奶,不僅富含蛋白質以及各種維生素,「羊舍」的羊奶送鈣含量檢驗後,更顯示羊奶中的鈣含量比牛奶還高!

 

 

除了羊奶外,「羊舍」也開發出許多羊乳相關副產品,例如品牌主打的「羊奶饅頭」標榜不摻水,吃起來的綿密口感有如蛋糕。但沒有饅頭製作經驗的楊仁豪,初始尋覓合作對象也碰了不少壁,前後歷經半年之久,終於在彰化找到信賴的師傅合作,而饅頭開發過程也耗費了數百瓶羊奶,才終於做出雙方都滿意的味道;此外,羊軋糖也是品牌主力商品之一,不同於牛軋糖多半以海藻糖混麥糖,「羊舍」推出的羊軋糖只有海藻糖加羊奶,因此吃起來不會黏牙,口感也很Q軟,而羊軋糖通常只會在過年前2-3個月販售,限量的珍貴更讓許多人引頸企盼。

 

全新優質羊肉品牌 獲頒履歷認證標章

其實走進第六市場的品牌,並非以「羊舍」為主,而是楊仁豪於今年10月成立的「羊行」,不同於前者販售羊奶及相關副產品,後者主推各式羊肉。楊仁豪提到,由於近幾年羊肉價格非常低迷,飼養的肉羊會被送到肉品市場拍賣,但收購價格始終不見起色,幾乎都是賠本在賣,為扭轉頹勢,他決定另起全新羊肉品牌。「羊行」販售的羊肉不若市售進口的綿羊肉——都是以被淘汰的老羊肉製成,而是以國產羊肉為主,堅持剛出生的小公羊三個月內進行閹割,12個月內進行屠宰,以保肉質鮮嫩。「羊行」近期更通過農委會產銷履歷認證,獲頒第一張羊肉標章,也讓消費者能買得更安心無慮。

 

 

雖然「羊行」才剛於今年底進駐第六市場,但楊仁豪也希望藉由這般指標性的市場,吸引更多人認識自家品牌,也期待第六市場能發展出更多有趣的行銷方式或體驗活動,讓消費者時時走進這裡,讓第六市場成為他們生活的一部份。

 

【品牌簡介】

羊行(祥豪牧場)

祥豪牧場創立於1982年,在彰化專門養羊超過三十個年頭。用高於同業一倍以上的成本,堅持挑選最好的飼料、給予羊隻最佳的成長環境,才能生產出好口碑的羊奶及羊肉。新鮮、自然、安心,是祥豪牧場一直以來的堅持,從飼養到生產,嚴格為消費者把關。

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