口述∣傅文忠 整理∣莊婉蘋 攝影∣王道和   近來時常在新聞上看到許多食安的相關報導，也由於科技的進步，食物在化工的成就下，商人為圖謀更多利益，開始添加許多非天然的加工品，因此你可能喝的果汁不含果汁、吃的口味還是調和出來的，久而久之不僅攝取不到營養，甚至會危害身體健康。在第六市場，有一個古樸的小攤，搭上鮮豔的花布，一眼可以看出與客家的緊密關係，它是「土博士」，與眾多營利商人的理念背道而馳，以傳承與無私為忠旨販賣安心。     企管出身，創業是記憶的投射 身材高壯的傅文忠先生是「土博士」的創辦人，黝黑的膚色搭著灑脫的笑容，看起來是極其樂觀開朗的人，但談起創辦起源卻特...

口述∣吳子鈺 整理∣邵建維 攝影∣王道和 部份圖片提供∣雨林咖啡   (位於第六市場的「雨林咖啡」為合樸農學市集的一員，其為台灣第一個深入第三世界咖啡農村並實現公平貿易的品牌)   在第六市場內有家特別的小咖啡攤，它是合樸農學市集的一員，也是台灣第一個到第三世界國家的咖啡農村，並實踐公平貿易理念的團隊，它是不以自身利益為前提的「雨林咖啡」。當咖啡幾乎是現代人不可或缺的生活必需品時，卻很少人去思考一杯咖啡背後的生產價值，而生產咖啡豆的農民是否又有得到合理的報酬回饋？「雨林咖啡」的創辦人吳子鈺深入印尼咖啡豆產區，直接與農民做第一線接觸，讓公平可以確實地走在貿易前頭。  ...

口述∣林美君 整理∣賴俐安 攝影∣徐志騰 部分圖片提供∣雞膳之家   一句玩笑話、一個簡單念頭、幾位好朋友無心插柳走向創業之路，開啟了自製木耳露的事業，回首這九年來的創業歷程，他們一路摸索與成長，卻也更加堅定自己的信念，而那一切的堅持都是因「愛」而生……   因吃而聚，波折中走出品牌堅持 「雞膳之家」創辦人之一林美君與幾位熱愛美食的朋友在一次聚會中，因一起品嚐了「銀耳蓮子湯」而受到啟發，是巧合也是註定，幾位朋友經過多次討論後，決定靠自己的力量做出有別於市面的木耳露。他們從黃昏市場的一家小攤商開始，一路跌跌撞撞，邊做邊調整，爾後一件美好的意外發生，更奠定了他們堅持下去的動力。...

口述∣徐士緯 整理∣賴俐安 攝影∣徐志騰 部分圖片提供∣山水里手工天然愛玉   每到夏天，「愛玉」就會出現在大街小巷，人手一杯愛玉，正是宣告炎夏的到來。位於3F 第六市場的「山水里手工天然愛玉」的老闆─徐士緯，特別與我們分享，隨處可見的愛玉其實是台灣的特有種，是專屬於台灣人的涼夏回憶！徐士緯也說道：「其實真的愛玉，越來越少見，市面上充斥著廉價的替代品，因此他的重大使命，就是要教大家吃好、吃對的愛玉。 老闆徐士緯(右)與來自南投水里鄉的愛玉達人(左)[/captio...

口述∣林國禎 整理∣邵建維 攝影∣吳少鈞、徐志騰 部分圖片提供∣社區豆腐坊   走進第六市場的「社區豆腐坊」會發現它不只單純販售豆漿或豆花等豆製品，一塊「一起做豆腐吧！」的顯眼招牌懸掛於攤商內，那像是一道輕聲的溫柔呼喚，呼喚著年輕人若想嘗試點不一樣的新事物，那就來做豆腐吧！   年輕人一起做豆腐吧 與其說「社區豆腐坊」為豆腐、豆漿等豆製品的販售者，倒不如說它是推廣有機食材與自...

口述∣施銘林 整理∣莊婉蘋 攝影∣徐志騰 部份圖片提供∣旭日鮮蛋   「我們家的蛋，鮮得你不要不要的！」，從八年級生的施銘林口中說出，看得出這個來自彰化縣埔鹽鄉順益畜牧場第三代的品牌創辦人，對於自家雞蛋的信心與驕傲。為了讓都市生活的人能品嘗到最新鮮的雞蛋，他卸下公務員的身分，轉身投入這個辛苦的傳統產業。對他而言最基本的堅持，卻成了現代食安頻傳中的難能可貴，藉由品牌的理念傳遞，讓養殖戶的用心能被大眾所看見。   不一樣的成長經歷 不一樣的人生風景 順益畜牧場是施家代代的家業，從施銘林創立品牌前，即由爺爺開始飼養，接著由身為長子的父親接任，全年無休地辛勤照顧。從6歲就開始在牧場...

口述∣林駿程 整理∣莊婉蘋 攝影∣徐志騰 部份圖片提供∣魚事在澎湖   如果你不知道吃哪裡的魚最安全，那就由對魚瞭若指掌、同時也是「魚事在澎湖」的創辦人「林駿程」——阿駿，來告訴你。為什麼吃澎湖的魚安心？因為澎湖的魚跟一般的魚不一樣的地方在於牠是珊瑚礁魚，所以水域的清潔與魚的成長關係密切，因為有這樣一個生態性的指標，更可以確定澎湖魚的安全與否。秉持推廣好魚的心態，「魚事在澎湖」從北部南下增設一間實體店面就在第六市場，希望讓更多人吃到安心與美味。       從經驗中醞釀品牌的誕生 阿駿在創立品牌前，自己經營歐式自助餐廳，擁有深厚的餐飲經營經驗，各個部門皆...

口述∣陳惠萍 整理∣莊婉蘋 攝影∣徐志騰 部分圖片提供∣酵素豬   有一種說法是，吃酵素長大的豬，會越養越快樂。其實酵素就像我們平常會喝的發酵飲品，富含好菌，具有整腸與抑制壞菌的效果，豬隻吃得健康，自然無須透過藥物助長豬隻長大。進駐第六市場裡的「酵素豬」，是品牌首家門市「大甲店」後的第二個據點，品牌保持著熱情不變的初心，致力於讓更多人吃到快樂又健康的豬肉。   臺中酵素豬，品牌成立的里程碑 成立20餘年的臺中市養豬協會，致力於集結臺中養豬戶與整合臺中養豬產業資源，現今已有超過400餘名會員共同加入推廣優良豬肉，在前理事長賴平銂先生的努力下，2011年時，臺中市養豬協會成立「...

2017.12.12 放長假的聖誕老人在家最喜歡做料理，今年聖誕節他為了和朋友開派對、與家人聚會、和深愛的太太約會、陪可愛的孩子吃點心，分別準備了四道不同的料理來擄獲大家的心，大家嚐了之後都是讚不絕口！心情大好的他，決定把做料理的製作過程與食譜都分享給大家！讓每個人都能輕鬆在家做出美味又健康的聖誕料理！   花圈聖誕沙拉-派對必備 準備的食材有： 馬鈴薯3顆、牛奶50c.c、奶油10克、鹽巴一湯匙、小番茄4顆、玉米適量、水菜適量、藜麥適量 步驟： 將3顆馬鈴薯切...

巨大紅蘿蔔先生搶先佔位 2017.09.06(三) 早在9/6號，有個巨大的紅蘿蔔先生悄悄的住進金典 綠園道商場的廣場小花園，不知道有沒有人發現當時只有一個巨大的他孤單的站在那裡，但紅蘿蔔先生努力地吸取養分，越長越大，越長越大，原來他是為了讓自己有英俊挺拔的身材，等待著一件你不可以不知道的大事。 ...

如果你喜歡傳統市場樣樣俱全的便利性和「買菜送蔥」的人情味，卻受不了在髒亂、腥臭環境中愈提愈重地擠過人群，也厭煩生鮮超市過度包裝、欠缺現貨現挑的鮮度和噓寒問暖的溫度，那麼，最新誕生的「未來的傳統市場」將是完美融合優點的選擇。   ▲金典 綠園道總經理陳懷呈分享心路歷程，細說在「第六市場」的創意出現之後，特別成立了專案小組，團隊秉持著自己吃過、用過的理念，為民眾挑選最安心的商品，是市場開始的第一步。          它的名字是「第六市場」，首創先例，開在能夠舒適享受冷氣的百貨公司裡，一手催生打造的金典 綠園道商場總經理陳懷呈說：「台中舊市區已有第一到第五座市場，我們取名第六，是出於一份...

提及「菜市場」，你腦海中浮現的畫面會是哪些？此起彼落的叫賣聲、在狹小的通道與路人摩肩擦踵、充滿新鮮活力且不加修飾的環境，或是親切老闆不吝嗇以豐盛的人情味款待……這些畫面都在在勾勒出了菜市場最質樸的模樣。   但，菜市場還有沒有新的可能以及新的樣貌？   金典 綠園道商場於2017年9月，全新移植傳統菜市場的純樸活力，去蕪存菁，保留了市場原有的美好價值，在百貨商場裡打造全臺灣第一家傳統菜市場「第六市場」...