09.03, 2020
在你看不見的地方，我們一直都很小心翼翼。
口述∣蘇大哥
整理∣陳怡萍、游庭瑄
攝影∣林芸慧
每每有新客人看見碧田家的菜單，總會驚呼怎麼有如此多種口味，5、6種蔬食口味的蘿蔔糕，看得見的青花菜、咬得到的芋頭塊，全都真材實料，一手創立碧田家的蘇大哥說口味的創新，一部分是為了滿足常客的願望，也有為自家小孩不愛吃青菜而發明。
碧田家重視細節，像平常製作蘿蔔糕的器具，也全使用304不銹鋼而非鋁製品，各處都能感受到蘇大哥為人的實在和純粹真誠。他說這幾年打拼從沒想過要放棄，只想專注在當下，把那份最簡單的心意傳出去！
Q碧田家開多久了?店名有甚麼典故嗎？
蘇大哥：我結婚之後開始創業，到現在大概已經6年了。當初在取名字的時候，希望能夠代代相傳，碧田家三個字分別取自爸媽和老婆名字，以家為本，就是要萬年成功啦！
Q當初為什麼會選擇賣蘿蔔糕?
蘇大哥：因為我們家小孩很多，所以我爸爸會自己鑽研麵食點心，當小孩吵著要吃什麼他都能自己做出來！尤其逢年過節他都會親手做很多蘿蔔糕分送給親朋好友，當時就想說以蘿蔔糕當作起點。
Q為什麼會有這麼多口味的蘿蔔糕？
蘇大哥：我兒子從小就愛吃我做的蘿蔔糕，但是每個小孩到了3歲左右，就會開始挑食，也不愛吃青菜，才讓我想到可以把蔬菜加入他最愛的蘿蔔糕中。因此研發出眾多口味「南瓜蘿蔔糕、青花菜蘿蔔糕」；說來有趣又是因為兒子突然抽高，導致成長痛。他常常跟我說：「爸爸我的腳腳好像吃到檸檬了！好酸喔！」為了幫助他補鈣，上網搜尋後發現，原來黑芝麻的鈣含量是牛奶的200倍！「黑芝麻蘿蔔糕」就這樣推出了。
Q創業有遇到甚麼困難嗎？
蘇大哥：應該是把蘿蔔糕從自做變成量產，在配方和比例上下了蠻大的功夫調整。初期開始擺路邊攤一天收入甚至只有幾百塊，我們的蒸籠有七層，那時候一天只蒸四層都還賣不完。當時就跟我老婆一起許願，希望將來能夠將七層蒸籠蒸滿賣完。
Q這份工作最辛苦跟最大的收穫分別是？
蘇大哥：最辛苦的是每天一大早就需要起來準備，從磨米漿、蒸製、切塊、清洗器具，10點再到市場開店煎蘿蔔糕，創業當時許的願，來到第六市場後真的達成了，甚至一天蒸七層都不夠賣，能這樣被客人喜愛，甚至和常客變成朋友，是最大的滿足跟成就感。
Q工作以外的時間會做什麼休閒娛樂活動呢？
大部分時間都投入在蘿蔔糕上，在還沒創業以前，比較多空閒的時間可以看電影，現在喜歡把時間留給家人，在店休時會特別多排幾天帶小孩老婆出遊，只要他們開心，我就開心。
Q有研發甚麼別的點心嗎？
有，是我們的秘密菜單，有趣的是客人都不曉得我們有賣水餃，這個品項本來是怕第六市場銷量不好，跟老婆討論後增加的。
Q進駐第六市場以來，有發生什麼印象深刻的事情、遇過甚麼特別的客人嗎？
印象最深刻的還是人情味，這裡的客人是真心喜歡你的東西，自然而然的把你當朋友，記得有一次熟客看我在忙，直接偷偷留伴手禮在攤位上，我還想說是哪個客人沒拿走的，後來猜想很久，才問出是客人留給我的。
Q若現在不繼續從事這份工作，不考慮經濟或現實條件，你最想做什麼職業，或是想完成什麼事情？
其實現在整個心都專注在事業上，只想讓品牌變得更好。經營上軌道後，從沒想過要放棄，而是專注在如何突破現在的困難點，像我們過年產量，幾乎是供不應求的狀態，客人會開玩笑說我們在飢餓行銷，事實上並沒有故意控制產量，這點是我們下階段想安排、必須要解決的部分。
Q你認為從事這一行最重要的事？
蘇大哥：最重要的是真材食料，碧田家的用料都很紮實，比如像芋頭蘿蔔糕每一口都吃得到芋頭塊；還有環境衛生也是，我們收攤後會花很久的時間清理攤位。
Q請用一句話形容你眼中的碧田家。
蘇大哥：「在你看不見的地方，我們一直都很小心翼翼。」
我們所有的餐具和用來製作蘿蔔糕的器具、蒸籠、鐵盤通通都是採用304不銹鋼或瓷器，絕對不用鋁製品，我們做出來的產品自己和家人都會吃，所以吃的安心是我們對客人的承諾！
