08.22, 2019
阿銓師料理教室 第二十四集：金沙烏魚子麵線
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
以陽光調味的日晒美味！濃厚台味的乾貨料理
閃耀著金黃色光芒的「金沙烏魚子麵線」，低調卻奢華，烏魚子特殊的香氣與鹹蛋的鹹味，香氣撲鼻，加入麵線的中和後，鹹淡適中、滋味濃厚，利用食材本身的味道，不須再額外調味，輕鬆健康就能吃美味，試試用這道料理來犒賞味蕾吧！
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
烏魚子*一片 哪裡買：海利‧多利多健康休閒零食、日日成
鹹蛋*兩顆 哪裡買：旭日鮮蛋
麵線*3人份 哪裡買：小森直売所
蔥、蒜頭、辣椒*適量 哪裡買：日日青蔬
★調味料
高粱酒或米酒*適量
備料好簡單
1：烏魚子浸泡至高粱酒或米酒中5-10分鐘
2：將鹹蛋黃與蛋白分開切碎備用，將蒜頭切碎備用
3：烏魚子去膜後，一半磨碎，另一半乾煎至變色後切片備用
阿銓師上菜啦！
1：炒鍋加入適量沙拉油，倒入一些烏魚子末及鹹蛋黃拌炒至起泡
2：加入配料持續拌炒，另準備熱水鍋將麵線下鍋煮熟
3：將剩下的烏魚子末全部下鍋拌炒，加入煮好的麵線拌勻
4：依個人口味調味後放上切片烏魚子擺盤，就完成啦！
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
