01.28, 2019
阿銓師料理教室 新年特輯：藥膳醉蝦
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
新春特輯－圍爐大菜搶先看！
新的一年來到，不僅要吃得飽、吃得巧更要吃得好，年夜飯就用美味料理來好好款待家人吧！
阿銓師的圍爐大菜第二彈：藥膳醉蝦，逢年過節大受歡迎的冷盤料理，酒香十足甘醇更增添蝦肉的鮮甜風味，只要簡單擺盤大氣又好看，跟著阿銓師的步驟一起讓年菜輕鬆上桌！
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
白蝦 哪裡買：8兩津
醉雞中藥包(含當歸、枸杞、紅棗、川芎、人參鬚) 哪裡買：日日青蔬
★其他食材與調味料
水、米酒、紹興酒或紅露酒、鹽巴、糖、柴魚粉
備料好簡單
1.把白蝦的蝦劍、眼睛、觸鬚剪掉後，去除沙腸備用。
阿銓師上菜啦！
1.將中藥材放入300c.c的熱水中，混合150c.c紹興酒、150c.c米酒、鹽巴、柴魚粉煮滾，起鍋後放涼。
銓可將紅棗剪一刀，方便迅速入味
2.白蝦川燙至8-9分熟方可起鍋，將白蝦放入200g的冰塊與放涼的中藥材當中浸泡，待充分冰鎮後即可盛盤。
銓川燙白蝦時可以加入鹽巴及檸檬去腥
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
