03.24, 2021
買菜不用像打仗，8兩津水產的貼心
關於８兩津水產
８兩津水產和第六市場一起成長，至今已經三歲多了。說到市場你會想到什麼呢？人潮擁擠、頭家叫賣聲、昏暗的視線，以及濕黏的地板、無以名狀的混合氣息。去過魚市的人便知道，地面清潔與味道難以兼顧，尤其日正當中時，其氣味更叫人難忘。想要推薦喜歡迺市場或是從沒踏進過是市場的你，可以來８兩津水產逛逛，我們有定時清理讓你不怕滑倒的地面，還有最重要的—毫無魚腥味的檯面，保鮮處理做得很完善，新鮮度也看得見。不管你是煮菜能手或是料理新手，買一尾新鮮的魚可以很簡單，價格、名稱清楚一目了然，省去溝通上的尷尬與猜忌，處理好的海鮮連怎麼煮都教予你。８兩津水產除了保證新鮮品質，最特別的是可以客製化訂貨，想要什麼特殊種類的魚貨或是部位，只要跟櫃上人員說，負責訂貨的諒哥一定想辦法幫你叫到貨。８兩津水產的貼心是時間累積下來的，常客都給很好好的口碑，能收到顧客回饋是攤商最大的鼓勵，對於漁貨品質跟服務態度會持續堅持下去。
▲ 新鮮衛生，冰塊保鮮不馬虎
▲稍早代標的金目鱸魚擺放至架上，並清楚標價
開店前每一刻都不能馬虎
我們從魚市回來後稍作休息，馬上又和諒哥約在第六市場碰面，跟著８兩津水產的大姊一起整理店面、準備將清晨購買的魚貨上架。每天魚貨交易金額是浮動的，所以會在早上進貨陳列完以後，確認每個品項的進貨價之後才會標註每個品項的售價、名稱。處理魚貨前還有固定的SOP流程，需確實清潔雙手、確認工作檯整潔，穿上工作圍裙，看得到的準備過程，讓人很安心。特別觀察周邊攤商，在開店前每個人心情都是好的，難見有不耐煩、很急促的氛圍出現。見到攤商們會互相關心：「有沒有吃早餐？」、「送你吃！這我做的點心」，整個第六市場散發出很溫馨的氣息，也溫暖了我。
都幫你處理好了！拆開包裝就可料理
像我這種平常不太下廚的人來說，在傳統市場節奏比較緊湊，會不知道怎麼問，到了超市又會變得沒人跟我互動，也無法提問。但在第六市場標價清楚，從產地在哪、幾斤幾兩多少錢都一目了然，也可以依預算詢問，攤商大姊會介紹各式海產季節、如何料理。
一般來說，會先進行三去：去鱗、去腮、去肚，但８兩津水產不一樣的地方是會詢問顧客想要的烹飪方式，再來處理分切食材，這步驟會讓顧客省去更多處理的時間。令我驚訝的是真空包裝的服務，為維持食材新鮮就要降低與自來水接觸的時間，所以統一幫顧客進行真空包裝的作業，只要煮前三十分鐘再跟著真空袋泡水退冰即可開始料理。
▲ 為客人進行客製化處理
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一日店長，魚攤初體驗
來逛菜市場，還有精品店般的服務！
店長體驗時，遇到一位剛從樓上運動完的客人，來買少量蛤蠣要回家煮單人份的湯，客人也發覺到我正在當一日店長，竟主動和我說慢慢來沒有關係！這裡人際之間頻率共振很微妙，大家都在用愉悅輕鬆且有同理心的角度在進行買賣，讓第六市場散發很強的正向能量。攤商給予客人細緻而溫暖的服務，客人也理解攤商辛苦願意等待，這種購買的氛圍通常都出現在精品店，不會出現在市場，這是種無形的價值，也是其他地方做不到，也取代不了的事。
擔任店長時也感覺到這裡有如里民中心，有客人隨口問說：「哪裡有賣豬肉？」，魚攤大姊馬上推薦對面的攤位，介紹他是用健康飼品，無用藥的優良肉品。攤商彼此良好友善的關係，是很溫馨的事情，也把友好的氛圍傳染給來消費的顧客。逛過各國家的傳統市場，第六市場散發的質感讓我印象深刻，我喜歡它所提供的正能量，生活就是需要像這樣子的細節點綴。
品味需要練習，自己喜歡最重要
當過時尚編輯我學到的一課就是，質感並不是昂貴就好。不光是精品，或許有人喜歡運動用品、登山用品，只要是覺得值得的任何東西，你都可以認真琢磨，過程中才會發現自己適合什麼。今天再次逛第六市場，有些食材的價格稍貴，或是有些東西似乎沒看過，一般消費者一時之間很難下手，但這些商品都是都是攤商們耗時耗力的心血，原來食物不只是簡單的買賣，是經過這麼多人為我們把關篩選後，才來到第六市場的，這份心意，在回程時慢慢升溫，每當我回顧這天仍有不少感動，想分享給正在閱讀《好市情》的你。
