12.15, 2020
白泡泡擱幼綿綿， 清甜白肉滿鍋的海洋膠原蛋白!
蕈菇豆腐鱸魚鍋
<材料> 鱸魚1尾／凍豆腐100g／蘑菇30g／鴻喜菇30g／美白菇30g／金針菇30g ／紅蘿蔔30g／黑木耳30g／薑片20g／香菜20g／鮮乳200cc
<調味料> 米酒50cc／橄欖油30cc／香油20cc／白胡椒粉適量／塩適量
STEP 1.鱸魚洗淨切輪切塊備用。 凍豆腐切塊，蘑菇切片，金針菇、鴻喜菇等洗淨，黑木耳、紅蘿蔔切片。
STEP 2.取炒鍋放入油煎香鱸魚後，加入所有材科，加水及調味料以中火慢煮至魚熟再調味。
STEP 3.最後加鮮乳煮開，放入香菜即可。
海鮮味道鮮美，富含優質蛋白質與膠質，這鍋白色湯底的鱸魚湯，透過魚肉的鮮結合的蔬菜的清甜，熬滾出蕈菇們的維生素、礦物質等，最後再加入優質鮮奶，收尾的牛奶不用滾用餘溫帶，也推薦吃素或乳糖不耐症的人可以搭配豆漿、椰汁試試看，讓整個湯頭呈現乳白色更香醇，這樣的搭配讓魚湯的CP值更高，是個能讓體力能迅速恢復、營養滿分的奶香鱸魚鍋。
8兩津水產-特選肥美海鮮
“俗擱營養，CP值超高的魚？““就選金目鱸魚吧！“
八兩津老闆娘用實在平穩的音調，從魚類營養知識，說到客人的回饋，也分享了些她對飲食生活的價值觀。在閒聊分享過程中，真會從內心讚嘆她真的是很會生活的一個人呢！
「金目鱸魚」從多種魚類海鮮脫穎而出，被主廚列入了菜單，老闆娘說金目鱸魚因為擁有豐富的蛋白質、胺基酸、海洋醣體、褐藻糖膠、膠質等元素，能夠提供傷口癒合及身體恢復的營養，就也成為許多開完刀、傷口復原期間朋友們的食材首選。老闆娘也分享老一輩的人喝魚湯對身體很好，能補充膠原蛋白，還有多醣體、蛋白質成分可以直接滲入吸收，因為魚是低脂肪，多吃也不會胖。
“新鮮、新鮮、再新鮮！”
客人買得安心、吃得放心、又吃得有價值，就是我們最希望的”
如果要用一句話形容八兩津水產，就是這句話。這也同時是老闆娘自己正在實踐地的飲食生活。新鮮又安心東西都不要過量，營養攝取就會更多，如果吃太多就變負擔」
老闆娘只挑新鮮的東西來吃，一個禮拜喝兩次魚湯，一次香菇雞湯，吃三次豬肉，都規劃好了！魚湯跟當歸一起煮，可顧眼睛又能補氣，現代雙薪家庭要上班又要顧小孩，容易忘記照顧自己，喝魚湯補氣，讓肌膚不顯老，用低鹽煎肉，一個禮拜魚、豬、雞都攝取到，老闆娘說她最愛吃菇，菇類低蛋白，含有豐富的維生素，女生要多吃菇，很需要這些營養，老闆娘也推薦將喜洋菇、美白菇、蔥、木耳一起炒肉絲，美味又健康！
虎山鮮乳-100%無調整鮮乳
“吃得聰明不如吃得單純，我個人也是非常身體力行，每天一定要喝鮮奶。”
通常會告訴小朋友想長高要多喝牛奶，其實對於大人來說，鮮乳也是很重要的補鈣來源喔。攤商姊姊一邊聊到牛奶的營養價值，也陸續有幾位訂貨的客人來取貨。鮮奶除了是生活飲品，各類飲料都會加入鮮奶提升美味與營養，在冬季也有許多可以入菜的料理讓愛這一味的客人們食指大動。虎山的鮮乳來自台南柳營，新鮮榨出的鮮乳經過120度高溫殺菌後直接填充，100%無添加的純鮮乳。大姐還開玩笑的說“我都不會去強調我們的鮮乳有多香濃啦！太不自然了。”
姐姐說每天喝鮮乳除了補充營養還讓精神變得很好，我們更是對她皮膚的膚質與光澤超有印象，才發現鮮乳除了補鈣補蛋白，還富含維生素A、B2和B6，可以促進毛髮生長以及維持皮膚的健康。衛生署建議國人一天至少喝一到兩杯牛奶，孕婦與發育中的青年可以喝二到三杯，喝好的鮮乳搭配適量運動才是養生美容之道。
日日青蔬-各式新鮮蔬菜、南北雜貨
“我自己煮菜喜歡配色，食材也要新鮮，吃得好人體才會有很好的能量。”
菇類的好常下廚的人都知道，但是菇類百百種，你認識幾種呢？這次蕈菇豆腐鱸魚鍋的食譜中，一次使用了五種不同菇類：蘑菇、鴻喜菇、美白菇、金針菇、黑木耳，對於不常煮菜的我們來說有些菇類吃過看過卻不知其名，今天總算解惑了。日日青蔬的老闆娘拿起攤位上的菇類向我們解說，平常煮鍋或湯其實都可以加入不同菇類，除了提升湯頭的鮮美甜味外，菇類低脂、低糖、低熱量，且富含礦物質、胺基酸、維生素與膳食纖維，可以幫助維持消化道機能，有助於降低膽固醇，尤其美白菇含有「β葡聚糖」可防止餐後血糖飆高。
日日青蔬的食材都是健康、無毒、零污染，這次入菜的菇菇們，都對人體健康有很大幫助，除了煮湯以外，也很適合獨當一面成為主菜喔！滿滿的營養，加上Q彈爽脆的口感，選好想要的菇菇了嗎？下一餐加菜就決定是它了。
此食譜內文提及之食材營養素敘述皆無醫療效果，僅供民眾參考之用
