10.22, 2020
第六市場x不務正業男子Ayo，誰說生日餐不能自己煮呢?
以輕快的腳步踏入市場，Ayo笑著說自己平常很喜歡逛超市，這次來到第六市場，這裡的舒適度真的很讚啦，讓人想一來再來。對於料理者Ayo，亦或者家庭主婦/夫等，第六市場對攤商食材品質、產地直送的把關，使人安心、信賴。
當天Ayo遊逛市場時，也提到金仔米店的米種很豐富，「我們平常食米、也需要懂米，而這裡有我的愛米-大橋米」。在採買時，有熱情的五郎蔬果老闆-王五郎，阿莎力的拿出綠皮無花果，請吃自家種植的芭樂，驕傲的說著，「我家芭樂的甜度有16度啦。」
到日日青蔬挑選食材之外，Ayo更是直接逛了起來哈哈，這裡除了蔬果以外，也有其他料理的乾貨食材、調味品，像極了迷你版超市，有著變化多樣性，連這次烤鳳梨蝦球醬汁所需的材料，日式美乃滋都有耶! 逛著走著，他時不時稱讚了市場這個區塊的動線規劃，像旁邊是八兩津海產，有新鮮的白蝦可以選夾，酵素豬，乾淨衛生的挑選肉品。海鮮、肉品直接能把這次生日餐兩道料理的主食材一次買齊呢!此外第六市場角落也有冰塊櫃，讓生鮮食材能夠保冷，真的很貼心。
一起觀賞影片吧>>>
紅燒豬肉卷配乾煎麵線
台灣傳統習俗中，過生日就是要吃豬腳麵線，麵線除了象徵長壽以外，豬腳也象徵踢走霉運以及強身健體。Ayo將這道經典的料理將改以五花肉捆成捲，做一個仿「豬腳」的樣子。透過辛香料、冰糖、醬油等材料，用紅燒的方式燉至軟嫩，軟嫩的秘訣就是耐心去燉煮，起鍋切成厚片並拿去煎香。最後搭配煎到表面酥香的麵線卷，淋上紅燒醬汁，撒上香菜末，就是一道非典型卻又美味的祝壽料理。
【作法】
- 將豬肉卷起，用棉繩捆緊。
- 在燉煮鍋中下植物油跟黑麻油，中火加熱至油熱後放入薑片、蔥段爆香，薑片呈現金黃色時，放入八角略為爆香後，一同取出備用。
- 將五花肉卷放入鍋中煎至兩面金黃取出備用。
- 放入冰糖，炒出糖色。
- 後放入煎好的五花肉卷、薑片、八角，並且讓五花肉均勻沾上糖色。
- 將醬油與醬油膏均勻後，倒入鍋中，讓五花肉卷沾上醬汁。
- 鍋中的醬汁開始冒泡時，加入紹興酒拌炒，酒香氣出來後，倒入蓋過食材的一 半的生飲水，水滾後轉微火煮 90 分鐘。
- 90 分鐘後轉中大火收汁即可。
- 將五花肉卷棉繩剪掉，將肉卷切厚片，用平底鍋煎上色後，取出備用。
- 麵線燙過後，過水降溫，再用筷子捲起整型。
- 將麵線卷用平底鍋煎至金黃色後，起鍋備用。
- 將煎好的五花肉卷，放入盤中，淋上醬汁，再放上麵線卷。
- 最後撒上香菜末即可。
烤鳳梨蝦球
象徵「旺來」的鳳梨，是一種吉祥象徵的水果，除了時常被拿來作為禮物相送，作為料理也是深受許多人喜歡，這次用鳳梨來做一道不用油炸的鳳梨蝦球，將鳳梨剖開將果肉取出，剩下的外皮當承裝的容器，鳳梨切塊燒烤上色，配上煎香的鮮脆白蝦，再拌上蜂蜜芥末美乃滋與蔬果，就是一道好旺好紅、酸甜迷人且適合慶壽的料理。
【作法】
- 白蝦用海鹽、黑胡椒、橄欖油醃 15 分鐘。
- 製作醬汁，先將日式美乃滋、蜂蜜混合均勻。
- 接著加入芥末子醬、黑胡椒混合均勻備用。
- 中小火預熱一支平底煎鍋，鍋熱後放入白蝦，將蝦子煎熟至表面成金黃色即可。
- 中小火預熱一支平底煎鍋，鍋熱後放入鳳梨塊，將鳳梨煎至表面上色即可。
- 將煎熟的白蝦與鳳梨，放入一個深碗，倒入一半的醬汁拌勻。
- 依序將拌好的蝦、鳳梨、玉米粒、小番茄、紫洋蔥、櫛瓜放進鳳梨。
- 最後淋上醬料，再刨上少許檸檬皮屑即可。
新生代飲食工作者，不務正業男子Ayo，高承祐，最初在社群上分享每日便當料理而廣受注目，受到多家線上媒體關注並採訪報導。從小向外婆和母親學習做菜，耳濡目染間養成扎實的料理底蘊，能融合傳統與新式詮釋，道地呈現在地飲食的精神。
整天來我想Ayo欣賞的是攤商對於自家產品的認真，就像他自己對於食材料理的注重，在第六市場採買時，像是多了份雙向的認同感，大家能夠多了解到當季食材特色，在Ayo與攤商聊天的過程中，發現大家對生活中對料理熱情及被這邊的人情味吸引，造就了大家一直想來第六市場的心，大家是不是也這樣想呢?
這是不務正業男子Ayo，希望大家會喜歡這兩道紅燒豬肉卷配乾煎麵線、烤鳳梨蝦球的第六市場生日料理，若有興趣想知道Ayo 更多料理，也歡迎到這邊>>>>不務正業男子Ayo，第一本食譜書《台味便當》。
