12.15, 2020
紅運當頭，好事連連， 呷犇配牛肉，一口接一口。
大蔥番茄炒牛肉
<材料> 牛肉片150g／紫洋葱60g／日本大葱60g ／紅甜椒片20g／黃甜椒片20g／紅蕃茄1粒
<調味料A> 蒜頭碎20g／辣椒碎5g／黑胡椒粗粉
<調味料B> 蕃茄醬30g／醬油膏20g／香油5cc／水100cc
STEP 1.紫洋葱切片，大葱切段，蕃茄切塊。 牛肉片醃調味料A後，煎香備用。
STEP 2.將洋葱、葱白爆香後，加入調味料B調味。
STEP 3.加入牛肉片及蕃茄片、大葱、甜椒拌炒均勻即可盛盤。
保留台灣溫體牛的新鮮直送特色，以留住食材原味的方式來簡單調理，跳脫普遍醃漬肉品的手法，透過配料蒜頭、辣椒及黑胡椒鹽揉捏入味，以慢火香煎，鎖住牛肉原汁原味，加上日本大蔥、紫洋蔥爆炒香氣，溫順不過於嗆辣也帶點甜味、番茄的潤滑，讓這道料理呈現多層次口感，一口肉配大蔥、下一口配蕃茄、甜椒，品嘗出不同的味道來。
芸彰牧場-產地直送的新鮮美味
“餐桌上的風景應來自食材最原本的樣子”
溫體牛肉，許多人的第一印象大多是台南的庶民飲食—牛肉湯，芸彰牧場有別於一般，來自於農業大縣雲林斗南鎮。牧場設立來自一個機緣，斗南盛產馬鈴薯，每次收成後的「格外品」多達數頓，在苦思如何達到零廢棄的目標，就提議：來養牛吧！就這樣促成芸彰牧場，而後經農委會輔導與在地農會合作，牧場已朝向減少碳足跡、循環農業的目標邁進。
繁忙的都市生活，日常三餐是否都被便利的加工食品所佔據？有多久沒有好好認識餐盤中的食物從何而來、如何生產、如何烹飪、怎樣吃才能健康又美味？台灣溫體牛肉最為津津樂道的吃法，莫過於用熬製高湯直接淋在手工切成薄片的牛肉上，用最簡單的方式呈現美味。牛肉屬紅肉富含鐵質、鋅、蛋白質及各種維生素，用這種烹調方式最能攝取到食物中的營養。
看到這裡是否感到飢腸轆轆了呢！不妨到金典第六市場來碗牛肉湯吧！芸彰牧場的牛肉，採一貫化作業：飼養、分切、冷鏈運送直達餐桌，保有牛肉最鮮甜Q彈的口感，天冷來碗熱湯，胃暖了心也滿足了。
綠色家園有機農場-有機、友善土地的新鮮蔬果
“跟著日照時間睡覺，隨著大自然法則進食”
所謂的廚房三寶-蔥薑蒜，其中「大蔥」含有特殊氣味，而此氣味主要來自有機硫化物，能夠平衡胃腸道細菌，將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，簡單來說就是吃煎炸烤物可以搭配大蔥蒜頭。。綠色家園種的是單柱直升的日本大蔥，而台灣6-10月天熱溫度也高，大蔥長不大的，會透過黑網覆蓋提高日照的遮光性，其實這就是提高台灣全年度的生產量。老闆栽種大蔥的經驗10年有，一直以來堅持透過有機栽種來對抗病蟲害，栽種過程中需要用微量元素與技術來控制。老闆提到五管蟲稍搖了頭，目前只有它還找不出根治的辦法，只能土法煉鋼抓準中午它出沒的時間，再從蔥圃一道一道的檢查、一隻一隻的用手抓，其實這也是務農的有趣啦。
農村生活最好的是睡眠，跟著太陽的作息。像我和我太太晚上八點睡覺，凌晨四五點就起床了，現代人很難有這樣的生活習慣，而規律的作息包括三餐定時，因自己種有機農產品，吃的都以自家栽種的食材來烹飪，平常來上班也會買第六市場的海魚、白蝦，最喜歡的就是肉品都是台灣國產的不用考慮很安心。我們這年紀也不小了，簡單來說生活跟著大自然走，信任台灣出產的品質，更相信自己種出來的有機大蔥。
此本食譜內文提及之食材營養素敘述皆無醫療效果，僅供民眾參考之用
