02.14, 2019
阿銓師料理教室 第十三集：家常炒米粉
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
讓你懷念的媽媽味！
令人懷念又好吃的家常料理就是最有媽媽味的炒米粉，Q彈帶勁的米粉吸附了蔬菜飽滿的清甜，簡單又樸實，趕快來一嚐經典台式料理吧！
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
純米米粉 哪裡買：華品摃丸
銓口感Q彈有咬勁
肉絲 哪裡買：酵素豬
乾香菇、蝦米 哪裡買：樸實坊
★其他食材與調味料
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、鹽巴
備料好簡單
1.泡發乾香菇備用。
2.將米粉泡冷水5-10分鐘或用滾水煮開40-60秒撈起備用，可以蓋上蓋子悶增加Q彈口感。
3.高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、香菇切絲。
阿銓師上菜啦！
1.起油鍋，放入紅蔥頭、蒜頭炒香至黃金色澤取出備用。
2.使用步驟一的油鍋拌炒香菇絲至香氣釋放再放蝦米、肉絲、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、醬油、胡椒粉、高麗菜絲及泡發香菇的水。
銓蝦米可切碎再放入，更快釋放香氣
3.米粉先稍微剪斷後再加入步驟二的鍋中，最後放入步驟一的紅蔥頭、蒜頭拌炒後即可盛盤。
銓紅蔥頭可以放多一點，更增添香氣
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
