商場新訊 阿銓師料理教室 第十八集:炸花枝&四季豆炒菇菇

05.24, 2019

阿銓師料理教室 第十八集:炸花枝&四季豆炒菇菇

圖文╱ 企劃部

 

全新型態的未來傳統市場-「第六市場」不只能夠買到新鮮,讓你帶走食材與小知識,還要將料理撇步教給你!我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課,用最對時的食材教你出好菜!

 

週末晚上來喝一杯吧!下酒菜輕鬆做

晚上去鹹酥雞攤買炸物回家,總是不夠全家人吃嗎?

買一整隻花枝回來自己做「炸花枝」吧!花枝富有咬勁且深得大家喜愛,而且花枝擁有豐富牛磺酸、蛋白質及不飽和脂肪酸等,可減少膽固醇、熱量和脂肪含量低,非常適合當作下酒菜,怕胖的朋友也不用擔心唷!
只有一樣不夠配嗎?阿銓師再教你一樣「四季豆炒菇菇」!

四季豆有豐富的纖維能促進新陳代謝,排除體內毒素,強健脾胃;黑美人菇有多醣體,能幫助排便順蝪,提升免疫力,週末晚上喝一杯也是可以吃的健康又營養。

 

第六市場食材怎麼挑

★本週主要食材

①炸花枝

中卷(透抽)*1隻 哪裡買:8兩津水產

洋蔥*半顆、青龍椒*2-3根、辣椒*1根 哪裡買:日日青蔬

②四季豆炒菇菇

黑美人菇*1包、雪白菇*1包、四季豆*1包 哪裡買:日日青蔬

★調味料

①炸花枝

炸粉:使用地瓜粉、麵粉、太白粉皆可

調味:胡椒鹽、花椒粉,依個人口味酌量拌勻

②四季豆炒菇菇

膏狀芥末適量、鹽巴些許、味醂50g、米酒50g

 

備料好簡單

①炸花枝

1.將中卷(透抽)切成圈狀、洋蔥切成塊狀、青龍椒及辣椒切段

2. 胡椒鹽及花椒粉拌勻

②四季豆炒菇菇

1.將黑美人菇及雪白菇剝開、四季豆切段

2.調味料依個人口味適量拌勻備用

 

阿銓師上菜啦!

①炸花枝

1.待油鍋180度時,將中卷裹粉後下鍋油炸至金黃色後撈起。

2.留下些許炸油,將所有配料下鍋炒後,再加入剛撈起的金黃色花枝下鍋一起炒。

3.最後加入調味粉,拌勻所有食材及配料,即可上菜啦!

 

②四季豆炒菇菇

1.將四季豆川燙成鮮綠色

2.將黑美人菇及雪白菇乾煎成焦黃色

3.再加些許油,將四季豆下鍋一起炒

4.最後淋上調味料再拌炒一下即可上菜啦!

出菜囉!

 

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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師,憨厚耿直、做人實在,就像他的料理美味簡單卻很實在,他樂於分享料理撇步,讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜,雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚!

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