12.14, 2018
阿銓師料理教室 第八集：麻油雞飯
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
天冷了，準備補補身子囉！
香氣十足又暖身的麻油雞飯，在這麼寒冷的天氣不只暖胃還能補補身體，麻油飄香與粒粒分明的米飯，令人胃口大開，一口接一口！
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
麻油(100c.c.) 哪裡買：鄒古錐
銓由百歲夫妻研製的黑麻油，香氣濃郁。
帶骨雞腿肉 哪裡買：雲嶺鮮雞
銓選用台灣土雞，鮮嫩多汁。
越光米(兩杯/一碗) 哪裡買：金仔米店
銓口感Q彈、香氣十足。
★其他食材與調味料
麵粉、鹽巴、黑胡椒 哪裡買：日日青蔬
★越式風味醬材料
啤酒、薑、香菇、枸杞、鹽巴、糖、柴魚粉
備料好簡單
1.白米洗乾淨備用
2.薑與香菇切片
阿銓師上菜啦！
1.冷鍋時倒入100c.c.麻油，放入薑片煸香，煸至薑片周圍捲曲。
銓煸香時爐火不要開太大，因為麻油會苦。
2.放入雞腿，雞皮面朝下煎，煎至雞皮上色。
3.倒入兩杯白米拌炒。
銓讓白米可以吸附麻油香氣。
4.將炒香後的白米放入電鍋並鋪平，加入香菇、枸杞。
5.最後倒入啤酒取代水，撒上些許鹽巴、柴魚粉及白糖來提鮮
銓酒：水=1：1
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
