商場新訊 阿銓師料理教室 第二十四集:金沙烏魚子麵線

08.22, 2019

阿銓師料理教室 第二十四集:金沙烏魚子麵線

圖文╱ 企劃部

 

全新型態的未來傳統市場-「第六市場」不只能夠買到新鮮,讓你帶走食材與小知識,還要將料理撇步教給你!我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課,用最對時的食材教你出好菜!

 

以陽光調味的日晒美味!濃厚台味的乾貨料理

閃耀著金黃色光芒的「金沙烏魚子麵線」,低調卻奢華,烏魚子特殊的香氣與鹹蛋的鹹味,香氣撲鼻,加入麵線的中和後,鹹淡適中、滋味濃厚,利用食材本身的味道,不須再額外調味,輕鬆健康就能吃美味,試試用這道料理來犒賞味蕾吧!

 

第六市場食材怎麼挑

★本週主要食材

烏魚子*一片  哪裡買:海利‧多利多健康休閒零食、日日成

鹹蛋*兩顆  哪裡買:旭日鮮蛋

麵線*3人份  哪裡買:小森直売所

蔥、蒜頭、辣椒*適量  哪裡買:日日青蔬

 

★調味料
高粱酒或米酒
*適量

備料好簡單

1:烏魚子浸泡至高粱酒或米酒中5-10分鐘

2:將鹹蛋黃與蛋白分開切碎備用,將蒜頭切碎備用

3:烏魚子去膜後,一半磨碎,另一半乾煎至變色後切片備用

阿銓師上菜啦!

1:炒鍋加入適量沙拉油,倒入一些烏魚子末及鹹蛋黃拌炒至起泡

2:加入配料持續拌炒,另準備熱水鍋將麵線下鍋煮熟

3:將剩下的烏魚子末全部下鍋拌炒,加入煮好的麵線拌勻

4:依個人口味調味後放上切片烏魚子擺盤,就完成啦!

出菜囉!

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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師,憨厚耿直、做人實在,就像他的料理美味簡單卻很實在,他樂於分享料理撇步,讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜,雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚!

 

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