商場新訊 阿銓師料理教室 第二十一集:香菇梅乾雜炊

07.12, 2019

阿銓師料理教室 第二十一集:香菇梅乾雜炊

圖文╱ 企劃部

 

全新型態的未來傳統市場-「第六市場」不只能夠買到新鮮,讓你帶走食材與小知識,還要將料理撇步教給你!我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課,用最對時的食材教你出好菜!

 

以陽光調味的日晒美味!濃厚台味的乾貨料理

香氣四溢的「香菇梅乾雜炊」,有著白米飯跟泰國香米混合的口感層次,在櫻花蝦的點綴下,揉合著梅干菜的鹹香與香菇特有風味,並搭配了油脂滑嫩的五花肉,讓人一碗接著一碗,不用配菜就相當營養豐富,簡單實在,趕緊來試試吧!

第六市場食材怎麼挑

★本週主要食材

梅干菜*適量  哪裡買:梁老爹ㄟ手作坊


乾香菇*適量、櫻花蝦*適量  哪裡買:璞實坊

五花肉*200g  哪裡買:酵素豬

泰國香米*100g  哪裡買:金仔米店
家用米*400g

 

★調味料

醬油*適量、米酒*適量、胡椒*適量、蒜碎*適量、薑碎*適量

 

備料好簡單

1:家用米和泰國香米以4:1洗淨後浸泡20分鐘,瀝乾後放入電鍋備用

2:乾香菇蒂頭朝上浸泡10-15分鐘,將梅乾菜反覆洗淨後擰乾攤開

3:五花肉切片、梅乾菜切碎、香菇切絲,香菇水留著備用

 

阿銓師上菜啦!

1:五花肉先入鍋逼油,放入梅乾菜、香菇、櫻花蝦拌炒

2:加入米酒、醬油、香菇水、蒜碎、薑碎、胡椒調味拌炒

3:將炒料到入電子鍋與米一起拌開,適量加入醬油調色調味

4:加入650 C.C的水後按下電子鍋煮飯,就完成啦!

出菜囉!

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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師,憨厚耿直、做人實在,就像他的料理美味簡單卻很實在,他樂於分享料理撇步,讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜,雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚!

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