01.11, 2019
阿銓師料理教室 新年特輯：金瑩鑲中卷
全新型態的未來傳統市場－「第六市場」不只能夠買到新鮮，讓你帶走食材與小知識，還要將料理撇步教給你！我們邀請第六市場總鋪師-阿銓師定期來開課，用最對時的食材教你出好菜！
新春特輯－圍爐大菜搶先看！
新的一年來到，不僅要吃得飽、吃得巧更要吃得好，年夜飯就用美味料理來好好款待家人吧！
阿銓師的圍爐大菜第一彈：金瑩鑲中卷，早期辦桌宴客的菜餚首選，只要端上桌絕對驚艷全場，不過作法其實不困難，跟著阿銓師的步驟一起讓年菜輕鬆上桌！
第六市場食材怎麼挑
★本週主要食材
中卷 哪裡買：8兩津
雞蛋(2~3顆)、皮蛋(1顆)、鴨蛋(1顆) 哪裡買：旭日鮮蛋
★其他食材與調味料
小黃瓜、蔥、鹽巴、糖
★佐料
美乃滋、芥末、蒜泥
備料好簡單
1.中卷洗淨後備用
2.鴨蛋、皮蛋切丁，雞蛋打散備用
阿銓師上菜啦！
1.水煮滾後加入鹽巴，放入中卷川燙約10秒。
2.鍋內放入少許油，倒入雞蛋與小黃瓜快速拌炒至半熟後，加入鴨蛋丁及皮蛋丁。
3.把混合的蛋液填充至中卷內，於開口處使用牙籤封口，並使用電鍋蒸熟，放涼5分鐘後，冰入冰箱冷藏約1小時即可取出切成段狀，淋上佐料就能上桌了。
*佐料：美乃滋、芥末、蒜泥均勻攪拌
出菜囉！
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第六市場的靈魂人物-總鋪師阿銓師，憨厚耿直、做人實在，就像他的料理美味簡單卻很實在，他樂於分享料理撇步，讓你輕鬆學、開心吃、簡單出好菜，雖然伊真憨慢講話但是伊ㄟ料理滋味尚讚！
